Уксусом пользовались еще древние греки, и до сих пор он остается одной из самых популярных приправ. С уксусом готовят маринады, салатные и селедочные заправки, его добавляют в первые блюда и соусы. В разных странах свои традиции приготовления и использования уксуса.

В кулинарии насчитывается более 4000 разных видов уксуса, но широко используется всего винный, столовый, яблочный, бальзамический. Рассмотрим поближе эти виды уксуса.

Что нужно знать о бальзаме, чтобы правильно выбрать качественный?

Впервые о бальзамическом уксусе упоминалось в документах 1046 года, когда итальянским маркизом был преподнесен германскому королю Генриху II необычный подарок. Это и послужило тому, что приправу стали называть достойной королей. Австрийскому императору Францу, когда он в XVIII восходил на престол, подарили маленький бочонок с этим продуктом.

Длительное время его использовали только знатные и богатые особы. Даже в качестве наследства из поколения в поколение и приданого для невесты передавали этот продукт. Сегодня бальзамический уксус выпускают и на семейных предприятиях, и на крупных производствах. Вот почему на многих бочонках красуются имена их владельцев.

Обывателей часто интересует не только, как выбрать бальзамический уксус в магазине, но и где он производится. Впервые его сделали в итальянском регионе Эмилия-Романья провинции Модена. Уникальный продукт готовили лишь семьи среднего и высшего класса. Тогда его применяли только в медицине, называли лекарством и лечили многие болезни.

Яблочный уксус. Готовим яблочный уксус дома!

Общее действие на организм

Использование яблочного уксуса в течение многих десятилетий доказало его благоприятное воздействие на организм.

Богатый состав микро- и макроэлементов поддерживает тонус сосудов, укрепляет кости, улучшает состояние волос, ногтей. Яблочный уксус защелачивает организм и регулирует кислотно-щелочной баланс. Он оказывает очищающее действие, выводит шлаки и токсины, способствует расщеплению жиров.

Витамины, содержащиеся в специи, так же приносят большую пользу для организма, повышая защитную реакцию и предотвращая его преждевременное старение.

Несколько интересных фактов, влияющих на выбор настоящего уксуса

С чем связано название — бальзамический? Когда он появился в эпоху Возрождения, то стал применяться в качестве бальзама. Он служил для обработки ран и снятия болей в горле. Был ли он действенным? Да, эффект наблюдался. Благодаря антисептическим и противовоспалительным свойствам бальзамического уксуса его назвали волшебным средством. Даже чума иногда поддавалась лечению у средневековых эскулапов. В качестве афродизиака перед свиданиями использовал бальзам и сам Казанова.

В чем отличие настоящей приправы от поддельной, как выбрать бальзамический настоящий? Настоящему традиционному бальзамчику присущ почти черный цвет, а консистенция очень густая. Разлив бальзамика производят в емкости объемом 100 мл. На каждой бутылке наклеена этикетка с надписью Tradizionale. Хороший традиционный уксус довольно высоко ценится. Недорогие варианты также иногда бывают неплохими.

С чем связана высокая цена бальзама? Дело в том, что его изготавливают из высококачественного виноградного сусла. Для полнейшего созревания приправы понадобится целых 12 лет.

С чем смешивают бальзамический уксус? Это делают почти всегда. Чаще всего добавляют оливковое масло. Вместе эти два ингредиента являются прекрасной салатной заправкой. Употребляя такой соус, можно эффективно бороться с холестерином.

В чем разница

Яблочный и столовый уксусы почти не различаются по цвету, у них схожий кислый вкус. Вместе с тем у них имеется ряд различий.

1. Яблочный уксус производится только из натурального сырья. Столовый может изготавливаться из синтетического.
2. Уксус на основе яблочного сырья существенно дороже столового.
3. Он обладает большей пищевой ценностью, чем столовый.
4. Яблочный уксус отличается от столового приятным вкусом и ароматом.
5. Являясь не плохим средством профилактики заболеваний, он помогает снизить уровень сахара в крови, и кровяное давление, снять боль в горле, предупредить некоторые заболевания суставов.
6. С его помощью омолаживают организм, убирают излишний вес.
7. Такой уксус может помочь при расстройстве желудка, плохом запахе изо рта, приведении волос головы в порядок.
8. Уксус на основе яблок не сложно приготовить в домашних условиях.

Здравствуйте, дорогие мои красавицы! Сегодня мы продолжим тему о целлюлите. Его стали называть косметическим дефектом совсем недавно, раньше он считался нормой женского строения. Но в поисках средства от него, сегодня мы обратимся к рецептам из исторического прошлого.

Итак, на ринге два противника: Яблочный уксус против Целлюлита, дряблого, жирного и противного женскому сердцу. Они воюют с древнейших времен, ведь фруктовые уксусы известны людям не менее семи тысячелетий. В древних вавилонских текстах, написанных за 5000 лет до нашей эры, впервые упоминаются эти вещества и их целебные свойства.

Польза и вред бальзамического уксуса

Многие современники весьма ценят эту приправу. Предлагаем вам познакомиться не только с тем, какой бальзамический уксус лучше выбрать, но и с его полезными и вредными качествами. В традиционном бальзамике много витаминов А, С и группы В. Также в него входят различные микроэлементы, необходимые организму. Он богат кальцием, калием, фосфором, железом. Сильные антиоксидантные свойства придает ему входящие в состав полифенолы.

Если умеренно потреблять уксус, то можно предупредить онкологические заболевания и патологии сердца. Витамины группы В помогают наладить работу нервной системы и улучшают деятельность мозга. Антибактериальные свойства также делают бальзам очень полезным. Улучшается пищеварение, устраняется патогенная микрофлора.

Широко используется удивительная итальянская приправа косметологами. Многие омолаживающие средства содержат в своем составе чудесный бальзам. Присутствует он в антицеллюлитных продуктах и лечебных средствах для волос. Важно знать, чтобы выжать из бальзамического уксуса максимум пользы, не стоит его нагревать.

Что касается вреда уксуса для организма, то серьезные исследования по этому поводу не проводились. Не рекомендуется применять бальзам в больших количествах, ведь он имеет повышенную кислотность. Тем, у кого изжога, нужно употреблять блюда с бальзамиком осторожно.

Применение в народной медицине

Относительная безопасность применения методов народной медицины позволяет проводить лечение яблочным уксусом в домашних условиях. Эффективность его использования обусловлена наличием в составе комплекса питательных биологически-активных веществ.

Применение этого чудо-средства в качестве даже вспомогательного компонента приносит значительную пользу для организма. Спектр его действия разнообразен:

• нормализует кровообращение и понижает высокое давление;
• улучшает обменные процессы кожи, ногтей, волос;
• способствует снижению веса;
• насыщает организм необходимым количеством витаминов и минералов;
• регулирует кислотно-щелочной баланс, в том числе при неправильном питании, которое закисляет организм;
• как противомикробное и антисептическое средство помогает при инфекционных заболеваниях;
• стимулирующие свойства используются для повышения защитных функций организма;
• тонизирующий эффект укрепляет стенки сосудов;
• снижает повышенный уровень холестерина;
• нормализует кишечную микрофлору;
• снижает уровень сахара в крови;
• оказывает стойкий противогрибковый эффект при лечении ногтей и кожи;
• помогает в лечении запоров, отравлений.

Важно! Для достижения максимального результата лечения необходимо использовать нефильтрованный яблочный уксус – приготовленный в домашних условиях. Именно в нем содержится полный состав ценных веществ.

Яблочный уксус с мёдом и чесноком для повышения иммунитета

В этом рецепте используются полезные свойства яблочного уксуса, меда и чеснока. Все три компонента являются природными стимуляторами иммунной системы.

• 150 мл уксуса
• 200 г меда
• 5-6 зубчиков чеснока

Смешайте уксус с мёдом до однородной массы. Можно использовать водяную баню, но не доводить до кипения. Добавьте измельченный чеснок и вновь все хорошо перемешайте. Остудите, переложите состав в стеклянную емкость и уберите в холодильник.

Применять по 1 столовой ложке за 20-30 минут до завтрака в течение месяца.

Обычно курсы для укрепления иммунитета проводят в межсезонье или при восстановлении после тяжелых болезней.

Обратите внимание! Мед является сильным аллергеном. При повышенной чувствительности к этому компоненту, от применения данного средства следует отказаться.

При аллергическом рините (сенной лихорадке)

Аллергический ринит чаще всего является реакцией на внешние раздражители (пыльца растений, шерсть животных, пыль и т.д.) и проявляется чиханием, насморком, зудом и слезотечением.

Для облегчения этого состояния можно употреблять яблочный уксус, добавив его в количестве 50 мл к 100 мл воды (половина стакана). Пить ежедневно натощак.

Важно! Аллергические заболевания связаны с нарушением работы иммунной системы и требуют серьезного квалифицированного подхода к выбору методов лечения. Яблочный уксус может применяться в комплексной терапии после согласования с врачом.

При ангине

Применение яблочного уксуса при ангине обосновано его антисептическими свойствами. Одним из важных принципов лечения является частое полоскание горла.

Для приготовления раствора смешайте 1 столовую ложку уксуса со стаканом тёплой воды.

Полоскать горло 5-7 раз в день.

Если ангина гнойная, добавьте к раствору 1 столовую ложку меда. Он смягчит действие уксуса и ускорит заживление поврежденной слизистой поверхности.

При артрите и атеросклерозе

При болях в суставах и склеротичсеких изменениях в артериях, наряду с классическими методами научной медицины, успешно используются проверенные временем народные рецепты с применением яблочного уксуса.

При подагре

Подагра или «болезнь королей» связана с отложением солей в хрящевой ткани суставов. Яблочный уксус помогает эффективно бороться с симптомами этого заболевания.

При болезни сердца и заболеваниях нервной системы

В яблочном уксусе содержатся весь набор витаминов(А, С, Е, группа В) и минералов (натрий, калий, кальций, магний, железо, фосфор и др.), необходимых для нормальной работы сердечно-сосудистой и нервной систем.

Из-за интенсивного ритма жизни, нарушения режимов сна и питания, стрессов количество людей, страдающих от бессоницы, повышенной нервной возбудимости, болезней сердца, неуклонно растет.

Используя лечебные свойства яблочного уксуса, можно значительно улучшить работу сердца, укрепить нервную систему.

• 500 мл яблочного уксуса
• 3 столовых ложки травы пустырника

В стеклянную емкость налейте уксус, добавьте измельченную траву пустырника. Закройте крышкой и настаивайте в темном месте в течение 12 часов. Затем раствор процедите, хорошо укупорите и храните в холодильнике.

Схема приема: 3 чайные ложки настоя, разбавленного в стакане теплой кипяченой воды принимайте ежедневно за 2 часа до сна.

Обратите внимание! При нарушениях сна, вызванных нервным перенапряжением, можно добавить в раствор 1 столовую ложку меда.

При варикозе

Варикозное расширение вен доставляет неприятности не только внешними проявлениями – вздутие, образование подкожных «звездочек» и узлов, отеки и чувство тяжести в ногах. Это серьезное нарушение работы венозной системы.

Лечение яблочным уксусом этого заболевания в комплексе с медикаментозным позволяет во многих случаях избежать хирургического вмешательства.

При дефиците натрия и калия

Для проведения нервно-мышечных импульсов, поддержания осмотического давления должен соблюдаться баланс натрия и калия. Эти два минерала играют очень важную роль во многих биохимических процессах.

Одним из продуктов, поставляющих натрий и калий в организм, является уже так хорошо нам знакомый яблочный уксус.

Добавляйте его по 1 чайной ложке в стакан теплой воды и принимайте каждое утро натощак.

Для очищения организма

Если вы заметили, что стали быстро уставать, плохо спать, потускнели волосы, появились проблемы с кожей – это явные признаки зашлакованности организма. Конечно, лучше не доводить ситуацию до такого состояния и поддерживать здоровье, проводя профилактические мероприятия. Нефильтрованный яблочный уксус содержит все необходимые компоненты для выведения токсинов и скопившихся нерастворимых продуктов обмена веществ.

При заболеваниях дыхательных путей

Заболевания дыхательных путей чаще всего доставляют беспокойство в холодное время года. При лечении медикаментами трахеита, бронхита или пневмонии, как правило, дополнительно назначаются и средства народной медицины.

• Залейте ½ стакана почек сосны 0,5 л яблочного уксуса и настаивайте под крышкой в темном месте 2 дня;
• Процедите раствор в стеклянную емкость и храните его в холодильнике.
• Добавляйте в чай 1 чайную ложку настоя в течение 2-4 недель.

Этот рецепт, кроме лечебного эффекта, окажет так же общеукрепляющее действие:

• 6 столовых ложек яблочного уксуса
• 200 г меда
• 50 г сока алоэ

Хорошо смешайте все компоненты. Принимайте по 1 столовой ложке 3 -4 раза в сутки.

При геморрое

Многие люди стесняются обращаться к врачу и рассказывать о своем недуге. Хотя без своевременного консервативного лечения геморроя все может закончиться хирургической операцией.

Заболевание возникает из-за нарушения кровообращения в сосудах нижнего отдела прямой кишки и сопровождается болевыми ощущениями.

Облегчить это состояние можно, воспользовавшись рекомендациями доктора Болотова:

• 1 столовую ложку травы чистотела поместите в стеклянную банку и залейте яблочным уксусом (500 мл), закройте крышкой;
• поставьте емкость в темное место на 5 дней, затем раствор процедите;
• смачивайте пораженное место пропитанной мягкой тканью 3 раза в день (последний раз – перед сном).

Для достижения более эффективного результата можно добавить рецепт для внутреннего применения:

• 3 – 4 столовые ложки ягод калины залейте 0,5 л яблочного уксуса в стеклянной или эмалированной посуде, накройте емкость крышкой;
• оставьте настаиваться в теплом темном месте на 8 часов;
• 1 столовую ложку полученного настоя разводите в стакане воды, принимайте 3 раза в день в течение 2 недель;
• после недельного перерыва курс можно повторить.

Важно! Геморрой – серьезное заболевание, вызывающее при неполноценном лечении серьезные осложнения вплоть до кровотечения. Описанные выше методы можно применять на начальных стадиях болезни или по согласованию с лечащим врачом в качестве вспомогательного средства.

При гипертонии

Одной из причин повышения артериального давления является нарушение тонуса сосудов. С каждым годом эта болезнь «молодеет». Все ускоряющийся темп жизни, неправильный режим и питание нарушают механизмы кровообращения, что приводит к потере эластичности и «ломкости» сосудов.

Яблочный уксус обладает большим набором активных веществ, которые способны значительно облегчить течение болезни.

При заболеваниях кожи

Симптомами заболеваний кожи являются воспалительные реакции с различными проявлениями: сыпью, зудом, шелушением. Но, это лишь внешнее проявление нарушения работы внутренних органов (печени, кишечника, нервной и иммунной системы и др.)

Лечение яблочным уксусом в комплексе с основной терапией направлено на устранение внутренних причин и восстановление кожных покровов.

При экземе готовят следующий настой для приема внутрь:

• 2 столовые ложки репейного корня надо настоять в 0,5 л яблочного уксуса в темном месте в течение 2 недель.

Процедите в стеклянную емкость, храните настой в холодильнике. Принимайте по 1 чайной ложке 2 раза в день перед едой.

На участки кожи, пораженные экземой, наносите мазь следующего состава:

• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка березового дегтя
• 3 столовые ложки рыбьего жира

Хорошо успокаивают зуд, снижают воспаление ванны.

В ванну с теплой водой (36-38 градусов) добавьте 2 стакана яблочного уксуса. Проводите процедуру в течение 20 – 30 минут 1- 2 раза в неделю.

Обратите внимание! Для получения хорошего результата тело должно быть чистым. После ванны примите теплый душ, нанесите на пораженные участки кожи назначенные врачом мази.

При лечении чесотки, лишая: 4 измельченные дольки чеснока настаивайте в 250 мл яблочного уксуса в течение 2 недель. Делайте компрессы на пораженные участки.

Обратите внимание! Можно начинать лечение уже через несколько часов после начала приготовления настоя. Эффект будет усиливаться с увеличением концентрации раствора.

Хорошие результаты дает яблочный уксус и при лечении псориаза.

При лечении грибка

Грибок способен поражать ногти, кожу, слизистые оболочки. Бороться с ним достаточно сложно. С давних времен яблочный уксус является одним из основных средств народной медицины, помогающих справиться с этой проблемой.

При ЛОР заболеваниях

Заболевания уха, горла, носа успешно лечатся с применением растворов яблочного уксуса. Содержание большого количества витаминов, минералов, антисептические свойства способствуют подавлению роста микроорганизмов и быстрому восстановлению слизистой поверхности дыхательных путей.

При заложенности носа, першении в горле, сухом кашле полезно делать ингаляции: в 0,5 литра горячей воды растворите 250 мл яблочного уксуса. Дышите над раствором 5-10 минут, накрывшись полотенцем.

Важно! В зависимости от индивидуальной чувствительности концентрацию раствора можно уменьшать или увеличивать.

При диабете

Диабет – это серьезное эндокринное заболевание. Ни в коем случае нельзя пренебрегать лечением, назначенным врачом, и надеяться только на нетрадиционные методы. Однако, в комплексной терапии рецепты народной медицины помогают поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови длительное время. Одним из широко применяемых средств является натуральный яблочный уксус.

При нарушениях менструального цикла

Лечение яблочным уксусом нормализует менструальный цикл, за счет высокого содержания калия, кальция и магния оказывает обезболивающее и спазмолитическое действие. Пейте раствор этого средства (1 столовая ложка на стакан воды) по утрам натощак.

При проблемах с пищеварением

При хронических заболеваниях органов пищеварения применение средств, обладающих раздражающим действием на слизистые поверхности, противопоказано.

Однако слабые растворы яблочного уксуса успешно назначаются для улучшения процессов пищеварения, регулирования уровня кислотности желудка.

Обратите внимание! Для уменьшения воздействия органических кислот (яблочной, уксусной и др.) рекомендуется принимать лечебные средства после приема пищи и не позднее, чем за 3 часа до сна.

При хронической усталости

Синдром хронической усталости – бич современного мира. На фоне увеличения интенсивности жизни и ослабления иммунитета обостряются хронические заболевания.

Поднять жизненный тонус поможет тонизирующий состав: смешайте 100 г меда и 3 чайные ложки яблочного уксуса.

Принимайте по 1 чайной ложке 2 – 3 раза в день.

Противопоказания

Несмотря на столь положительную характеристику чудо-средства, есть ряд противопоказаний для его применения:

1. Гастрит, повышенная кислотность желудка;
2. Язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
3. Хронические заболевания почек, мочевого пузыря, мочекаменная болезнь;
4. Хронические заболевания печени (гепатит, цирроз) и желчного пузыря (холецистит, желчекаменная болезнь);
5. Панкреатит;
6. Колит;
7. Чувствительная эмаль зубов;
8. Аллергические реакции на уксусную кислоту.

Можно ли яблочный уксус детям?

Специальных научных исследований о пользе и вреде яблочного уксуса для детского организма не проводилось. В каждом конкретном случае решение должен принять лечащий врач. Большинство медиков склоняются к мнению, что наружное применение уксусного раствора (растирание, компрессы) допустимо.

Однако, учитывая раздражающее действие органических кислот на слизистые поверхности, не рекомендуется использовать даже разведенный яблочный уксус для внутреннего применения детям до 3 лет.

Важно! Чтобы вместо положительного результата не испытать на себе вред яблочного уксуса, необходимо строго соблюдать рекомендации по приготовлению и использованию лечебных смесей. Перед началом процедур обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Процесс приготовления влияет на качество

Изготовление качественного бальзамического уксуса довольно долгое и сложное. Яблочный или винный аналог сделать намного проще. Бальзамик можно приготовить двумя способами: промышленным и кустарным. Самым лучшим в мире считается продукт, сделанный первым способом в Модене. Для получения конечного бальзама нужен особый вид винограда. Итальянцы используют «ламбруско», «сперголу». Собирают их на плантациях Эмилии-Романьи.

Сначала тщательно отбираются виноградные ягоды. Нужны полностью вызревшие, не испорченные и ни в коем случае не подвергшиеся химической обработке виноградины. Созреванию таких качественных гроздей способствуют особые климатические условия итальянских провинций.

Потом идет процесс переработки. Сначала урожай поддается отжиму, а потом уваривают полученный сок. Процесс продолжают до тех пор, пока первоначальный объем не сократится до 40 %. После этого получается густое и темное виноградное сусло. Из него и делают настоящий бальзамик.

Для разлива уксуса применяют бочки, изготовленные из разных пород дерева. Каждый сосуд наполняет бальзам своим ароматом. Бочка из каштана насыщает уксус темным цветом. Также встречаются емкости из вишни, можжевельника, дуба. Бочки бывают разных размеров, самые большие вмещают до 100 л уксуса. Для заполненных емкостей отводятся специальные помещения на чердаках. Процесс создания бальзамика продолжается там под воздействием смены температуры. Через год, весной, рядом с большой бочкой ставят меньшую и отливают в нее часть отстоянного виноградного сусла. Через год опять сливают сусло в меньшую бочку. Так проделывают на протяжении 12 лет. Зрелый выдержанный продукт готов к употреблению на 13-й год. Он становится темно-коричневого или почти черного цвета, сильно густым и с устойчивым ароматом. Стоит выделить, что мастерами прошлых веков и современными производителями строго засекречена точная технология и наименование специй, придающих уксусу неповторимый вкус.

Бальзамик, сделанный в Модене, разливают в прозрачные бутылки из толстого стекла. Дно таких бутылочек отличается квадратной формой. А вот фирмы из других провинций Эмилии-Романьи выпускают бутылки в форме перевернутого тюльпана. Для закупоривания емкостей используются различные крышки: более светлые свидетельствуют о менее выдержанном уксусе, а темные — о более зрелом.

Часто можно встретиться с промышленным видом бальзамика. Его выпускают фирмы, не имеющие сертификаты, поэтому он не может называться традиционным. В такой уксус добавляют краситель, сахар, ароматизатор. Такой продукт не имеет термина выдержки и доступен по цене.

Введение

Во всем современном мире с каждым годом усиливается стремление людей к употреблению натуральных продуктов. Это относится не только к продуктам питания, но и к лекарственным средствам и даже к материалам, которые используются повседневно в быту. Например, здоровый образ жизни у нас ассоциируется со светлым жилищем, в отделке которого преобладает натуральное дерево, а не пластик; с одеждой из хлопка, шерсти и натурального меха, а не из капрона, нейлона и искусственной норки; на своем столе мы предпочитаем видеть суп из свежего мяса, овощи и фрукты со своего огорода, а не концентраты и полуфабрикаты или тепличные овощи, в которых не остается ни вкуса, ни запаха.
Хотя высокие технологии и позволяют учитывать современные потребности и получать разнообразные продукты и материалы, выдерживающие проверку на экологичность, однако они имеют достаточно высокую цену, поэтому доступны далеко не всем.

Яблочный уксус, перекись водорода, настойки на спирту относятся к таким продуктам, которые при своей доступности обладают великолепными целебными свойствами.

Яблочный уксус

можно использовать не только как природный консервант или приправу к различным блюдам, например к салатам, мясу и др., но и как лечебное средство, обладающее целым комплексом полезных лечебных свойств. Таким образом, яблочный уксус представляет собой натуральный продукт, который наряду с медом, лекарственными растениями, мумие и с другими целебными средствами представляет собой чудесное натуральное средство, способное дарить здоровье.

Перекись водорода

обладает рядом целебных свойств, благотворно влияющих на организм человека. Ее используют для дезинфекции поврежденных участков тела при ранениях и ожогах, для обработки кожи при чесотке, ветряной оспе и фурункулезе, для профилактики кариеса, для полоскания горла при ОРВИ, ангине и ларингите и т. д.

Спиртовые настойки

из различных лекарственных растений применяют при лечении самых разных заболеваний: наружно – в качестве противовоспалительного и обезболивающего средства при ревматизме, подагре, артритах, радикулите, ушибах; внутренне – в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и бронхиальной астме, как противолихорадочное средство при гриппе и малярии, как успокаивающее средство при стрессах, нервных расстройствах, а также при болях в сердце и мигренях и т. д.

Некоторые нюансы выбора: на что обратить внимание?

Многих читателей интересует вопрос, какой бальзамический уксус лучше выбрать. Отзывы свидетельствуют, что это очень ответственный момент. Сразу стоит отметить, что даже итальянцы покупают бальзамический уксус по разным ценам. Встречается промышленный вариант за 2-3 евро за 250 мл. Традиционный уксус стоит от 100 до 1000 евро за такую же бутылочку. Цена зависит от срока выдержки. Итак, как выбрать бальзамический уксус хорошего качества?

1. Не нужно гнаться за дешевизной. Низкая цена говорит о малой выдержке продукта. Не знаете, как выбрать бальзамический уксус? Контрольная закупка доказывает, что дорогой бальзамик качественный и полезный. Можно выбрать для себя золотую серединку.
2. Обратите внимание на состав, указанный на этикетке. Сахар, красители, консерванты говорят о промышленном продукте. Натуральный традиционный бальзам состоит только из виноградного сусла.
3. Возьмите себе на заметку, если не знаете, как выбрать бальзамический уксус в магазине, запомните, что выдержка должна быть не менее 3 лет. Смотрите внимательно на этикетку.
4. Если перед вами настоящий продукт из Модены, то на бутылке указывается сертификат: Certified by ICEA и Controllo Autorizzata dal MiPAAF.
5. Помните, что в Италии на продукте обязательно стоит сертификат. Если на нем указано, что уксус традиционный, то так оно и есть.
6. На самом качественном бальзамике из Эмилии-Романьи присутствует специальный желто-синий знак.

Правила потребления

Практическим путем доказано, что с помощью яблочного уксуса можно похудеть в домашних условиях, но надо понимать, сколько можно пить, принимать средство до или после еды, как разводить напиток, какой процент кислоты можно использовать.

Чтобы не допустить ошибок, придерживайтесь ряда простых рекомендаций:

• чтобы приготовить напиток, уксус надо разбавлять с водой;
• употреблять средство следует за полчаса до приема пищи;
• пить лучше через соломинку небольшими глотками;
• после прополощите рот чистой водой, чтобы смыть с зубов и десен уксусную кислоту, расщепляющую эмаль;
• принимать средство надо трижды в сутки – утром натощак, перед обедом и на ночь;
• суточная норма напитка не должна превышать 1 литра;
• средство должно содержать не более 6 процентов кислоты;
• используйте яблочный уксус при приготовлении блюд, заправки салатов, проведении косметологических процедур (обертывания).

Перед началом курса необходимо проконсультироваться с врачом. Неукоснительно следуя правилам, вы добьетесь заметного результата, без ущерба для своего здоровья. Важным условием данной методики похудения является использование натуральных компонентов. На полках супермаркетов можно встретить яблочный уксус в форме капсул или смесь для похудения. Но в большинстве случаев, это не более чем маркетинговый ход.

Стоит упомянуть об уксусной диете. Фото, отзывы и результаты свидетельствуют о высокой эффективности такой программы похудения. Ее суть проста – надо отказаться от вредных продуктов (сладостей, мучного, жирного, соленого, жаренного), ограничить калораж, много пить обычной воды и потреблять уксусный напиток. В основе меню должны находиться , белок и клетчатка.

Очень полезными будут фрукты-жиросжигатели, такие как грейпфрут, инжир. Можно ли сидеть на диете месяц? Да, если знать, как надо пить уксусный коктейль, то длительность курса может составить 1-2 месяца. Затем обязательно сделайте перерыв. За указанный промежуток времени вам удастся убрать лишние сантиметры с живота, и похудеть на 3-7 кг.

Также смотрите видео:

Выбор бальзамика в зависимости от стоимости

О лучших производителях бальзамического уксуса свидетельствуют отзывы. Естественно, виноградное сусло, которое выдерживается не менее 12 лет, стоит 500 евро за литр и выше. Молодой 3-летний бальзамик у производителей оценивается в 40-50 евро. Продукт средней выдержки стоит 70-100 евро.

В магазинах часто продаются недорогие варианты. Их обычно готовят с добавлением красного вина и винного уксуса. Выдержка у такого бальзама маленькая. Такой бальзамик дешевый, но на вкус напоминает традиционный. Даже такой продукт может придать некоторым блюдам приемлемый вкус.

Как хранить яблочный уксус

Срок хранения уксуса устанавливает производитель и обычно составляет 4-5 лет , а ГОСТ рекомендует 6 месяцев и поясняет, что изготовитель может устанавливать другой срок годности уксуса при условии сохранения его качества в соответствии с порядком, установленным законодательством государства, принявшего стандарт.

Температура замерзания 4-9%-ного уксуса — -1…-3 °С. Замерзание и последующее размораживание уксуса на его качество не влияют.

Держать уксус из яблок можно в холодильнике, но лучше в темном месте – кладовка, погреб, подвал или в кухонном шкафу вдали от газовой плиты.

• Температура для приобретенного в магазине продукта -5…+30 °C;
• Яблочный уксус домашнего приготовления хранить при +6…+15 °C.

Оставаться пригодным для употребления яблочный продукт может достаточно долго. И если даже в емкости образовались рыжеватые хлопья, это не является свидетельством испорченности: чем дольше время хранения – тем больше польза от уксуса.

Температура хранения

Но использование в таких целях холодильника рекомендовано не всегда. К примеру, бальзамик и уксус яблочный в холодном виде полностью раскрываться не способны.

Держать в холодильнике целесообразно уксусы из трав. Только так можно сохранить их лучшие свойства. Данный вариант хранения приемлем и для уксуса столового.

Если холодильник не используется, тара с консервантом должна находиться вдали от различных источников тепла, к примеру, радиаторов, электрообогревателей, кухонных плит. Также недопустимо попадание на тару прямых солнечных лучей, соответственно, держать его на подоконнике нельзя. В противном случае уксус начнет бродить, на дне емкости образуется осадок, а это – свидетельство безнадежной испорченности. Употреблять такой продукт нельзя.

Учитывая выше изложенные моменты, можно сделать вывод: лучшее место для хранения уксуса (кроме холодильника, где рекомендуется держать некоторые виды продукта) – кладовка. При этом тара обязана находиться в недосягаемости для маленьких членов семьи.

Область применения

Бальзамический уксус молодых сортов подходит для заправки салатов и супов. Приправу со средней выдержкой добавляют в десерты, мясо, рыбу. Иногда им поливают клубнику, мороженое. Бальзам высокой закваски идет как отдельный соус и похож на желе.

Важно знать, что бальзамический уксус нельзя подвергать сильному нагреванию, поэтому его добавляют в готовые блюда. Вы должны понимать, что для усиления вкуса достаточно сбрызнуть продукты несколькими каплями этого уксуса. Поэтому маленькая 100-граммовая бутылочка приправы может послужить длительное время.

Особенно сочетается бальзамик с пармезаном. Если вы кому-то подарите бутылочку этой заправки, то можете не переживать о его ценности. Такой подарок достоин даже королей.

Что делать, если вино испорчено?

Если вы открыли только что приобретенную бутылку и поняли, что вино испорчено – несите ее обратно в магазин и требуйте заменить качественной продукцией. Нет такой возможности? Выбрасывайте и не рискуйте собственным здоровьем.

А вот напиток, потерявший вкус и аромат уже после откупоривания, выливать не спешите. Его можно использовать для приготовления салатной заправки или протушить в нем мясо, рыбу.

Знатоки вин могут определить с первого взгляда или глотка, если с напитком что-то не так. Почему вино может испортиться, как это понять, а главное, как этого не допустить? Поговорим об этом подробнее.

Болезнь пробки

Традиционный и исторически предпочтительный материал для укупоривания вина в бутылке – кора пробкового дуба. Виноделы неслучайно пользуются им более 600 лет. Натуральные пробки экологичные, податливые, благодаря пористой структуре они по сути являются «легкими» вина – через микроотверстия оно дышит, а значит, живет и развивается.

Ингредиент для салатных заправок

Итальянцами чаще всего используется бальзамик в заправках для различных салатов. Предлагаем вам несколько рецептов соусов и заправок с бальзамическим уксусом:

• Основной традиционный рецепт. Для его приготовления достаточно смешать уксус с оливковым маслом 1:3. Таким соусом можно заправлять салаты со следующими ингредиентами: руккола, пармезан, клубника, креветки, помидоры, моцарелла. Также могут быть использованы: петрушка, листы салата, базилик, оливки, перец болгарский, копченые колбаски.
• Соус с бальзамиком и песто. Это заправка с деликатным вкусом. Для ее приготовления достаточно смешать по 2 столовые ложки этих двух ингредиентов и добавить оливковое масло. Такой соус становится заменой нашего майонеза.
• Заправка с чесноком. Достаточно к оливковому маслу и уксусу добавить зубчик чеснока, и салат приобретет особый вкус.
• Медово-горчичный соус с бальзамиком. Дополнительными ингредиентами в таком соусе служат мед и дижонская горчица.
• Соус с добавлением трав: орегано и тмина.

Где применяют яблочный консервант в кулинарии

Творческие способности применения яблочного уксуса в кулинарии приятно удивят. Используют специю для маринадов, добавляют в супы и коктейли. Уксус вливается в выпечку, она будет пышней. Используют как приправу к салату с горчицей, подсолнечным маслом.

Уксус смягчает мясо и рыбу. Приготовьте маринад и поместите в него продукты на некоторое время. Блюдо получается кисло-сладким на вкус. Если смешать кислоту с луком, чесноком, соевым соусом и каенским перцем, мясо получится уникального вкуса.

Маринованные овощи с уксусной кислотой – закуска к картофелю. Консервация овощей на зиму не обходится без этого продукта. Также уксус используют для приготовления соуса, майонеза, кетчупа, горчицы.

Чтобы получить мясной бульон насыщенный минералами, при варке костей добавляют уксусный ангидрид. Кислота извлекает химические элементы в жидкость.

Если сварить яйцо без скорлупы в воде с добавлением консерванта, то результат приятно удивит домочадцев. Раствор при варке сохраняет форму. Также кислота сокращает время сворачивания белка, поэтому яйца с треснутой скорлупой варятся в кислом растворе.

Смотрите видео о применении яблочного консерванта:

Аналоги бальзамического уксуса

Наиболее изысканным считается настоящий бальзамический уксус. Вы уже прочитали, что его изготовление отличается от производства обычного уксуса. Жители Кавказа и Ирана научились делать подобный продукт, называемый дошабом. В США делают много аналогов бальзамика с кокосом, инжиром, мандаринами, черной смородиной.

Кроме уксуса также производится бальзамическая глазурь. Она похожа на крем. А получают ее, выпаривая бальзамический уксус. Затем добавляют загуститель и пряности.

Общеукрепляющие рецепты и рецепты для избавления от лишнего веса

• Рецепт – для бодрости: Утром, сразу после подъема, на голодный желудок ежедневно выпивать 1 столовую ложку яблочного уксуса, предварительно смешав его с раствором из 1 чайной ложки мёда и стакана воды комнатной температуры.
• Просто стакан тёплой воды с растворённой в ней столовой ложкой яблочного уксуса (без меда), принятый с утра на голодный желудок, помогает потерять вес
  , придаёт энергию и способствует пищеварению.
• Чтобы избавиться от лишнего веса
  , надо употpеблять одну дозу яблочного уксуса (2 ч.л. на стакан воды) за завтpаком, втоpую – на ночь, а тpетью – в любое удобное вpемя.
• Можно использовать яблочный уксус в приготовлении самых разнообразных соусов к картошке, овощам, мясу, рыбе. Яблочный уксус и просто уксус ещё хороши для профилактического споласкивания овощей и фруктов (особенно в жаркую погоду и в регионах желудочно-кишечных инфекций) и для вымачивания мяса.

Предупреждение!

После принятия раствора яблочного уксуса не забывайте прополоскать рот, так как уксус разъедает эмаль зубов так же, как и любая другая кислота.

Отзывы потребителей

Многие благодарные читатели оставляют позитивные отзывы о бальзамическом уксусе. Потребителям нравится, что в нем отсутствует жир, он безопасен для употребления в качестве приправы. Бальзамик содержит небольшое количество калорий. Нужно отметить, что раньше заказать эту приправу можно было только по интернету. Сегодня она уже встречается в свободной продаже. Многим хочется поставить своеобразный итальянский акцент в своих блюдах, внести капельку этой солнечной страны на свой стол.

Потребителям нравится, что это не просто натуральный уксус, но и приятный вкус. Он совсем не похож на обычный продукт. Сегодня очень многие предпочитают в своем рационе различные овощные салаты. Эта приправа наполнит их не только ярким вкусом, но и ароматом.

Покупая бальзамик, потребители советуют обратить внимание на дату производства. Старый уксус имеет лучший вкус. Можно купить молодую приправу и держать бутылочку закрытой еще несколько лет. Только не открывайте бутылочку предварительно, пусть она будет герметично закупорена. Такое закрытое средство можно хранить вечно. Хранить открытый уксус лучше в прохладном и темном месте, в шкафчике, например. При температуре от +6 до +20 °С он не испортится около года.

Настоящие гурманы попробовали уже несколько сортов бальзамика. Они утверждают, что приобретали густой и более жидкий соус. Некоторым нравится средство с трюфелями, карамелью. Хорошей проверкой для него станет использование с мороженым. Потребители утверждают, что хоть этот уксус и дорогой, но он того стоит.

Уксус ради красоты

Следующие косметические рецепты совершенно натуральны и не содержат опасных токсинов.

• Альтернативное вяжущее для кожи.
  В яблочный уксус добавить мелко нарезанных цветов ноготков. Хорошее средство от прыщей и для заживления небольших царапин.
• Знаменитый лосьон для лица.
  Взбейте 1 яйцо, добавьте 1 ч. ложку мёда и 1/4 ч. л. яблочного уксуса. Нанесите маску на лицо и шею. Через 15-20 минут смойте тёплой водой и осторожно промокните салфеткой. Существенно улучшает цвет лица, питает, имеет омолаживающий эффект.

Какая бывает процентность уксуса

Процент содержания уксусной кислоты зависит от сырья и колеблется в пределах 3-6%. Такой показатель ниже нормы столового консерванта 9%. Для фильтрованного яблочного консерванта содержание кислоты варьируется 5-6%, для домашнего нефильтрованного продукта 3-4%. Низкий процент кислоты, мягкий вкус, приятный запах яблочного консервант позволяет применять раствор в косметических, бытовых и лечебных целях.

Уксус по концентрации кислоты бывает:

• 3%;
• 6%;
• 9%;
• % другой концентрации, например синтетический до 70%.

Процентность бальзамического уксуса – 8, кроме того, 4% другие кислоты и 20-70% неферментированный сахар. Продукт покупается в магазинах и супермаркетах, которые предлагают органическую пищу. Однако настоящий консервант стоит дорого.