Подготовка ягод

Сбор жимолости необходимо осуществлять в сухую солнечную погоду. В случае если накануне был дождь или имеется роса, сбор плодов следует отложить до момента, когда все ягоды хорошо просохнут. Срывать с веточек разрешается только целые, не поврежденные и не перезревшие плоды.

Так как ягоды легко можно раздавить, то при их промывке нужно обращаться с ними очень аккуратно и бережно. Сначала плоды рекомендуется поместить в сито, а потом подставить емкость под проточную воду. После промывки жимолости ее нужно разместить на небольшом полотенце или куске другого материала, чтобы она просохла.

Хорошо сочетаются ягоды жимолости с клубникой, земляникой, ревенем, абрикосами, поэтому именно их добавляют в варенье. Чтобы готовое варенье не утратило свои полезные свойства необходимо зимой его хранить в погребе, в шкафу или на балконе.

ЖИМОЛОСТЬ СЪЕДОБНАЯ: всё, что важно знать о посадке и уходе

жимолость с бананом на зимнее хранение

Желейное варенье

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 800 г сахара;
• 40 г желатина;
• 50 г воды.

Как готовить рецепт с желатином:

1. Ягоды жимолости промыть, перебрать, удалить весь мусор и веточки. Просушить, используя салфетки.
2. Плоды поместить в большую эмалированную миску, влить в нее воду и дождаться кипения. Взять блендер и тщательно им перебить ягоды. Их консистенция должна напоминать однородную кашицу.
3. Присоединить сахар, перемешать, включить средний огонь и поставить смесь вариться.
4. Когда станет появляться пена, ее следует снимать. Желейное варенье должно вариться в течение 15 минут. Чтобы из него быстрее выпарилась влага его нужно периодически помешивать.
5. За 5 минут до окончания варки нужно растворить желатин. Для этого необходимо их залить теплой водой и хорошо перемешать. После растворения всех гранул желатина его следует ввести тонкой струей в желе из жимолости.
6. Через 3 минуты необходимо выключить огонь. После того как желейное варенье остынет его следует разлить по банкам и закрыть на зиму.

Варенье из жимолости – «Пятиминутка»

Ингредиенты:

• 1 кг сахара;
• 250 мл воды;
• 1 кг жимолости.

Приготовление рецепта «Пятиминутка»:

1. Взять кастрюлю большого размера, влить в нее воду, присоединить сахар. Поместить емкость на плиту, огонь должен быть средним. Содержимое кастрюлю необходимо периодически перемешивать.
2. После того как растворится сахар, сироп необходимо оставить вариться еще на 15 минут. Огонь должен быть слабым.
3. Жимолость следует перебрать, чтобы не было помятых и гнилых ягод. Переместить ее в емкость.
4. Огонь необходимо выключить, когда закипит жидкость.
5. На ночь поставить кастрюлю с заготовкой в холодильник на нижнюю полку.
6. Снова емкость с содержимым на 12 минут поместить на огонь. При этом нужно постоянно мешать смесь и снимать образовывающуюся пену.
7. Готовое лакомство распределить по банкам и закрыть крышками.

Из замороженных ягод

Потребуется 1 кг замороженной жимолости, 1,2 кг сахарного песка, 100 мл воды.

Если перед заморозкой ягоды вымыли, размораживать их не нужно. Если на них много льда, их нужно облить теплой водой.

Как варить:

1. Сначала нужно приготовить сахарный сироп: в посуду высыпать сахар, вылить воду, поставить на слабый огонь, варить при помешивании до полного растворения сахара. Снять сироп с огня и остудить.
2. Выложить в сироп ягоды жимолости и дать постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. За это время плоды должны пропитаться сиропом.
3. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести содержимое до кипения, убавить газ до минимума и варить 10 минут при постоянном помешивании и удалении пены с поверхности.
4. Простерилизовать банки и крышки, наполнить тару для хранения горячим вареньем, плотно закупорить, остудить, затем отправить на хранение в темное прохладное место.

Рецепт с ревенем

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1,5 кг сахара;
• 500 г ревеня.

Поэтапная варка варенья с ревенем:

1. Необходимо промыть под проточной водой ягоды, перебрать их. Поместить жимолость в чашу блендера и тщательно измельчить до состояния пюре. Если нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой.
2. В кастрюле следует смешать сахар (1 кг) вместе с ягодами. Поставить емкость на маленький огонь и варить 5 минут.
3. Помыть черенки ревеня и нарезать их кубиками, добавить в емкость, присоединить сахар. Тщательно перемешать ингредиенты, варить 7 минут.
4. Кастрюлю снять с огня, чтобы она постояла 2 часа.
5. Емкость снова поместить на печь и варить содержимое 8 минут.
6. Варенье разлить по банкам.

От чего помогает жимолость в косметологии

Благодаря противовоспалительным и капилляроукрепляющим качествам жимолости, а также её богатому составу разными минеральными веществами и витаминами, растением заинтересовались косметологи. Они используют экстракт жимолости в качестве антистрессового, тонизирующего, стимулирующего средства.

Экстракт жимолости — личный рыцарь женщины в защите от старения кожи

В ход идёт весь состав продукта: заметен эффект на увядающей коже. Экстракт стимулирует улучшение обмена веществ на клеточном уровне, тонизирует и эффективно решает проблемы кожи. В борьбе с таким сильнодействующим средством проиграют акне, воспаления, купероз, станут незаметнее сосудистые «звёздочки», утихнет раздражение, успокоится зуд.

ИНТЕРЕСНО!

А вы знали, что жимолость — натуральный консервант для многих продуктов косметической промышленности?

Экстракт жимолости включают в состав шампуней и бальзамов для повреждённых и ослабленных волос: такие средства вызывают ускоренный рост шевелюры, убирают причину появления перхоти, успокаивают зуд кожи головы, питают и луковицу, и сам волос.

Эффектная внешность на половину зависит от состояния волос

Варенье из жимолости без варки

Ингредиенты:

• 1 кг ягод жимолости;
• 1,5 кг сахарного песка;
• 2 г лимонной кислоты.

Как готовить варенья без варки:

1. Промыть ягоды и присыпать их сахарным песком. Измельчить плоды, используя блендер, чтобы получилось пюре. Также можно применять мясорубку, после чего ягоды необходимо еще протереть через сито.
2. Полученную смесь нужно хорошо перемешать деревянной ложкой, чтобы весь сахар растворился. Ягоды с сахаром должны постоять в прохладном месте до момента образования однородной массы.
3. Присоединить лимонную кислоту. Она необходима, чтобы не засахаривалась смесь во время хранения.
4. Заготовку переложить в простерилизованные банки.

Пятиминутка

Пятиминутка – очень популярный десерт, который готовят из любых ягод. Такое варенье получается довольно жидким, оно отличается довольно свежим вкусом плодов. На его приготовление уходит мало времени, но хранится оно хуже классического, поэтому его лучше убирать в холодильник.

Для приготовления пятиминутки нужно взять жимолости и сахара в равных пропорциях

На 1 кг ягод потребуется 1 кг сахарный песок.

Как делать:

1. Подготовленную жимолость перебить в блендере до состояния пюре.
2. Переложить в емкость для варки и добавлять порциями сахар, перемешивая как следует деревянной лопаткой.
3. После того как весь сахар будет добавлен, поставить на 1 час в прохладное место.
4. Поместить емкость с ягодной массой на большой огонь, довести до кипения, уменьшить пламя и варить 5 минут, удаляя с поверхности пену.
5. Горячий десерт распределить по небольшим стеклянным емкостям и закрыть пластмассовыми крышками. Убрать в холодильник на хранение.

Варенье из жимолости в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговое приготовление в мультиварке:

1. Перебрать, промыть под холодной проточной водой ягоды и обсушить их от лишней влаги с помощью бумажных полотенец. Переложить жимолость в кастрюлю и присоединить к ней сахар, оставить на 7 часов, чтобы ягоды пустили сок.
2. Полученную ягодную смесь перелить в мультиварочную чашу. Установить режим «Тушение». Сварится варенье через час.
3. Подготовить стеклянные стерилизованные банки.
4. Разлить по банкам заготовку и закатать крышками.

Химический состав и пищевая ценность жимолости

К удивлению многих, жимолость обладает рядом преимуществ. Оптимальное содержание глюкозы, витаминов, фруктозы, органических кислот, калия, магния, алюминия, фосфора, кальция, йода, меди, марганца и различных спиртов в сочетании с низкой калорийностью делает ягоду желанным гостем на столе. Витамин С присутствует в плодах в большой концентрации, что ставит жимолость в один ряд с лимоном и клубникой.

Интересно, что состав напрямую зависит от региона и района произрастания. Сухой климат уменьшает кислотность, но увеличивает содержание сахаров, а дубильные вещества заметно добавляют горечи к вкусу. При выращивании кустарника во влажном климате увеличивается количество витамина С, что делает вкус кислее. В 100 г ягод содержится 42 калории.

Варенье из жимолости и абрикосов

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 3 кг сахара;
• 1 кг абрикосов.

Этапы варки варенья из жимолости и абрикосов:

1. Жимолость перебрать, отобрав лишь спелые, целые плоды, промыть в холодной проточной воде.
2. Измельчить ягоды вместе с абрикосами при помощи миксера, чтобы получилась однородная пюреобразная консистенция.
3. Соединить ягодное пюре с сахаром и оставить на ночь.
4. Снова на небольшом огне проварить полученную массу в течение 15 минут.
5. В подготовленные стерилизованные банки из стекла разлить варенье.

Чем полезна жимолость при заболеваниях и особых состояниях

Самая большая польза жимолости для организма заключается в укреплении иммунитета. Это сильный удар по весеннему авитаминозу, который отгонит прочь большинство инфекций, отбросит рвущийся на абордаж грипп и выгонит простуду. Многие оценят пользу ягоды при изжоге, пониженном аппетите, проблемах с пищеварением и при истощении. Ощутимо действие плодов на малокровие, атеросклероз, суставы, зрение. Помогает продукт забыть о запорах. Ценны жаропонижающие качества, которым обладает отвар веточек и листьев.

Полезный продукт, растущий в вашем саду

При болезнях печени и язве желудка

При различных проблемах с пищеварительной системой, наличии гастрита и язвы рекомендован приём любых продуктов, изготовленных из плодов жимолости. Очищает ягода и печень, что, несомненно, является превосходным качеством. Для очищения применяют отвары, настои и сырые плоды.

При кожных заболеваниях

Народы Севера и Востока давно оценили способность жимолости к лечению кожных болезней. Природный антисептик оказывает пользу и при приёме внутрь, и при смазывании поражённых мест соком плодов.

Здоровье кожи — ваша забота

Полезные свойства жимолости и противопоказания при давлении

Людям, страдающим повышенным артериальным давлением, важно знать, повышает или понижает жимолость давление. Употребление продуктов из ягоды способствует плавному снижению давление, заодно укрепляя стенки сосудов. Рекомендован приём плодов при склонности к снижениям сердечных сокращений, грозящих нарушением синусового ритма.

Жимолость при беременности

При беременности полезно съедать горсть плодов, восполняющих недостаток полезных веществ в организме.

Не забывайте проконсультироваться с врачом по поводу приёма ягод во время беременности

Полезной жимолость будет в этот период при склонности к запорам.

Жимолость при похудении

Содержащийся в плодах бетаин снижает уровень холестерина, что способствует планомерному похудению. Приём жимолости полезен высокой концентрацией важных веществ и витаминов при низкой калорийности.

Варенье из жимолости и клубники

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 1 кг клубники;
• 3 кг сахара.

Этапы приготовления варенья с клубникой и жимолостью:

1. Жимолость сполоснуть под струей холодной воды, удалить влагу, поместить в чашу блендера или миксера и измельчить в пюре.
2. С сахаром смешать клубнику и жимолость, оставить смесь на 10 часов. В холодильник массу ставить не нужно.
3. Спустя 10 часов посудину с сахаро-ягодной смесью поставить на огонь и варить четверть часа.
4. В банки перелить варенье и закатать их крышками.

С земляникой

Ингредиенты:

• 1 кг жимолости;
• 250 г земляники;
• 0,7 л воды;
• 1,25 кг сахара.

Этапы варки варенья из жимолости и земляники:

1. Очистить плоды от мусора и гнилых ягод, поместить в миску с водой. В таком состоянии жимолость должна постоять 10 минут, слить жидкость. На 3 минуты опустить ягоды в кипяток и откинуть на дуршлаг.
2. Землянику смешать с жимолостью, всыпать сахар и влить воду.
3. Помешивая варить варенье 5 минут.
4. По чистым стеклянным банкам разлить заготовку.

Пирог с жимолостью

Фото: Shutterstock.com/ Marika Kosheleva
Для песочного теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 желток
• 50 г сахара
• 1,5 стакана муки
• 1 ст. л. сметаны
• Немного ванильного сахара
• 5 г разрыхлителя

Для начинки:

• 500 г жимолости
• 2 ст. л. сахара
• 50 г сливочного масла
• 1/3 стакана муки

Шаг 1. Масло смешать с мукой, добавить сахар, сметану, желток и разрыхлитель. Положить ваниль.

Шаг 2. Замесить мягкое тесто, быстро перемешать его, чтобы не было комочков, завернуть в пищевую пленку и положить на полчаса в холодильник.

Шаг 3. ¾ теста раскатать, выложить на дно формы для пирога (форму предварительно смазать маслом и посыпать мукой).

Шаг 4. Ягоды выложить на тесто, посыпать сахаром и присыпать мукой.

Шаг 5. Из оставшегося теста сделать решетку.

Шаг 6. Масло и муку для начинки смешать, сделать нечто вроде жирных крошек и присыпать ягоды в отверстиях решетки.

Шаг 7. Выпекать 40-45 минут при температуре 180 градусов.

Статья по теме

Из хлеба, мандаринов и клюквы. Необычные рецепты русского киселя

Польза и вред молодильных ягод

Жимолость обладает следующими лечебными свойствами:

• потогонным;
• дезинфицирующим;
• антисептическим;
• антиоксидантным;
• жаропонижающим;
• омолаживающим;
• регулирующим.

Польза ягод жимолости:

1. Положительно действуют психоэмоциональный фон женщин.
2. Оказывают положительное влияние на беременных, наполняют организм будущей матери полезными веществами.
3. При регулярном употреблении жимолости улучшается тонус сердечной мышцы, организм заряжается энергией.
4. Кожа лица становится гладкой, мягкой, улучшается цвет, исчезают пигментные пятна.
5. В составе ягод имеются каротиноиды, которые улучшают зрение.
6. Жимолость участвует в восстановлении водного баланса кожных покровов.

Возможный вред

В случае употребления большого количества ягод возможно появление следующих симптомов:

• диарея;
• понос;
• аллергические реакции;
• резкое увеличение количества эритроцитов в крови.

Запрещается применять жимолость людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью в желудке.

Польза жимолости.

Жимолость: полезные свойства и противопоказания

Начинать нашу беседу на тему: «Жимолость съедобная: польза и вред для организма», несомненно, следует с компонентного состава и условий выращивания этого кустарника.

На любом приусадебном участке можно вырастить такой кустарник и собрать урожай. Вот только от климатических условий напрямую будет зависеть компонентный состав ягодок.

Если кустарник жимолости выращивается в засушливых регионах, то в ягодах возрастает концентрация дубильных элементов. В умеренном климатическом поясе плоды жимолости обогащаются полисахаридами. А вот влажный климат насыщает ягоды аскорбиновой кислотой.

Компонентный состав плодов жимолости очень разнообразен, и именно благодаря этому продукт становится уникальным и целебным. Так, в составе ягодок есть следующие компоненты:

• аскорбиновая кислота;
• глюкоза;
• ретинол;
• витамины группы В;
• витамин Р;
• микро- и макроэлементы.

Благодаря такому уникальному компонентному составу ягоды жимолости можно использовать в альтернативной медицине, кулинарии, косметологии. Да и для красоты кожи и локонов эти ягоды очень полезны.

О пользе в подробностях

Даже из компонентного состава ягод уже становится понятно, насколько ценна жимолость. Польза и вред для организма ее изучались учеными длительное время. Сегодня ягоды жимолости в свежем виде употребляют в пищу для укрепления здоровья, лечения различных недугов и патологических состояний:

• Ежедневное употребление ягод жимолости оказывает благотворное воздействие на печеночные клетки и желчный пузырь.
• Содержащаяся в плодах жимолости аскорбиновая кислота укрепляет иммунитет, помогает бороться с простудными и вирусными недугами.
• Несколько ягод жимолости помогут усмирить головную боль.
• Ягоды оказывают укрепляющее воздействие на сосудистые стенки и сердечную мышцу.
• Уникальный компонентный состав жимолости нормализует пищеварительные процессы.
• Из организма выводятся солевые отложения, накопившиеся вредные вещества, токсины, радионуклиды и шлаки.
• Жимолость рекомендуется употреблять в пищу при желчнокаменных патологиях, поскольку ягоды обладают мочегонным эффектом.
• Жимолость способствует улучшению зрительной функции и памяти.
• Ягоды жимолости обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Также ягоды жимолости помогают гипертоникам. С их помощью можно нормализовать уровень артериального давления. Женщины используют жимолость для приготовления косметических средств. На ее основе готовят чудесные маски для кожи лица и локонов.

Кратко о противопоказаниях

Вышеописанные свойства дают основания сделать вывод, что жимолость приносит исключительно пользу. Вреда эти ягоды не несут. Но, как и у любого другого продукта, имеются противопоказания к их применению.

Врачи рекомендуют исключить описываемые ягоды из рациона во время беременности и лактации. Дело в том, что чрезмерное употребление жимолости может стать причиной развития аллергической реакции. Кроме того, действие ягод на плод внутри утробы неизвестен. Чтобы обезопасить маму и кроху, лучше отказаться от такого яства.

Также не рекомендуется есть жимолость при индивидуальной непереносимости или повышенной чувствительности к одному из активно действующих компонентов.